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ピックアップ自治体
岐阜県中津川市
清流と街道文化で
旅人に愛されたまち。
恵那山の伏流水を使った養殖場で育てた
「トラウトサーモン」
岐阜県の東南に位置する中津川市は、日本百名山に数えられる恵那山をはじめとする山々に囲まれ、中央に木曽川が流れる自然と景観に恵まれたまちです。その清らかな水をいかした食文化が栄え、淡水魚の養殖も盛んになっています。
〈和幸〉の更紗トラウトサーモンは、提携養殖場で採卵させ、ふ化から成魚まで一貫して行う純正のトラウトサーモン（ニジマス）養殖にこだわったもの。
〈豆乃匠 中島豆腐〉の豆腐のように、全国的な話題となる特産品も登場。現地まで訪れて購入するファンを獲得しています。清らかな水を使ったご当地自慢を、ぜひ味わってください。
恵那山の山水で養殖されている〈和幸〉の淡水魚は地産地消を目指して、地元の小学校などの給食としても提供されています。
更紗トラウトサーモン（和幸）
木曽路にそびえる霊峰・恵那山の伏流水が潤す神坂の地で、山の水をたたえた養殖場でふ化させて育てたトラウトサーモンは、凛とした身質と健やかな旨みが特徴。伏流水ならではの豊富なミネラルがおいしさを生み出します。
豆乃匠 中島豆腐
恵那山麓の清冽な水を使い、選りすぐりの大豆を秘伝の技術で炊いて職人が手づくりした豆腐です。
1．地歌舞伎・芝居小屋市内には6つの保存会と3つの歴史ある芝居小屋があります。2．馬籠宿江戸時代の風情が残る宿場町です。3．木曽ヒノキ備林（神宮備林）20年に一度行われる伊勢神宮式年遷宮の際の御用材を供給しています。4．付知峡青く澄んだ清流と木々が織り成す絶景のスポットです。
